稻谷經過干燥脫殼后變成糙米，碾米是成為精米之前的最后工序。此前，農民依靠經驗和感覺人工碾米，不但費時費力，而且碾出的大米質量不均。隨著碾米機的普及，通過簡單的操作也能高品質地完成碾米工作。據日本農業機械工業會對會員企業進行的統計，近年來日本碾米機的出貨臺數呈現微減后微增的趨勢。特別是在2012年和2013年，日本實行了旨在希望穩定農戶收入的補償制度，米價也維持高位，碾米機市場受到了良好的影響。進入2014年，受消費稅增稅政策出臺的影響，稻米從業者趁4月增稅之前大量搶購碾米機。
為了適應農業生產結構的改變，碾米機的產品結構也發生了改變，各公司均謀求生產更加便于使用的碾米機。目前，新型碾米機普遍采用一根手柄便可實現簡單操作，開始運轉、停止及糙米的循環、排出都由一根手柄控制，不存在繁瑣或讓人不知所措的情況。有些更高級的機器配備了較大的液晶屏幕，手指觸控面板使操作更加簡單明快，屏幕會提示操作指南，發生異常情況時，屏幕上也會出現處理方法，按照提示應對即可。在軋輥方面，它是碾米機的消耗品，也是影響碾米作業的最重要零件。由于軋輥的旋轉速度越來越快，無需替換軋輥的“雙軋輥”碾米機一經推出便大受市場歡迎。這種機型左右兩個軋輥同時交換作業，不會造成浪費，軋輥也更加經久耐用，無需進行麻煩的替換軋輥作業，大大提高了工作效率。
新型碾米機在一些細節上也下足了功夫。分選板上的指示燈普遍采用LED燈，十分明亮，便于夜間確認分選狀況，由于LED燈使用壽命長，減少了更換燈泡的作業。在渦輪搖動型碾米機中，搖動板無需調整的機種最受歡迎。光感應器一直監視著搖動板上鋪開的米粒，適當維持搖動板的角度，保持碾米機正常運轉，任何人都能輕松發揮機械100%的性能。此外，因為預計會有微小的灰塵留在碾米機器內，或者遭受鼠害，便于清掃這一點也很重要。為此，碾米機的外蓋普遍采用“一觸式”設計，沒有工具也能輕松安全拆卸或完全打開。為了預防鼠害，很多機型都采用了導水管蓋、排出口蓋、防鼠蓋。
更為值得關注的是，超小型碾米機“大米檢驗機”也已經問世。其用途在于鑒定收獲大米適當時期，在田間進行碾米和糙米檢驗。我們知道，如果收割過早，未成熟的米粒過多，產量就會減少；而收割過遲，裂痕米等有問題的米粒又會增多。因此，在最適當的時間收獲大米才能確保產量和質量。使用帶有檢驗功能的碾米機可以判斷合適的收獲時間，從而避免過早或過晚收割，有助于收獲高品質大米。這種碾米機可用輕型卡車運往田間，由卡車上的車載電源作為動力，在收割谷粒的同時進行碾米，確保品質。
此外，從碾米機排出的稻殼，過去經常未經處理即在露天堆放。但隨地堆放稻殼會給鄰居帶來不便，因此各種稻殼收集器便應運而生。各公司開發出了多種多樣的收集器，將稻殼收集入袋，對于之后的移動搬運都十分方便，使從業者從繁重的勞動中解放出來；另外還有把稻殼散布在田間的稻殼散布集裝箱、把稻殼直接投入稻殼散布集裝箱的稻殼搬送機、把露天堆放的稻殼裝入稻殼散布集裝箱的裝殼機等各種稻殼相關的機器，品種非常豐富。